华游体育(中国)官方网站 太二“爆改”，最新情况清楚！
本文自南王人·湾财社。
采写 | 南王人·湾财社记者 詹丹晴
裁剪 | 柴华
1月9日晚，九毛九集团发布了《2025年第四季度最新营运推崇》的公告，清楚餐厅研究的最新情况。其主力品牌太二酸菜鱼在“爆改”中传递了一些积极信号：2025年第四季度，太二自营门店东谈主均破钞从上年同时的72元高潮至77元，然而撇除国外市集影响，太二在中国内地市集的同店销售额增长率在当季照旧转正。
昨年门店数净减163家
九毛九集团主要依靠研究餐厅赢利，其主力品牌为太二、怂暖锅餐厅、“九毛九”品牌餐厅，此外还有山的山外面酸汤餐厅、赖绚烂烤鱼、潮汕牛肉暖锅赏鲜悦木和最新推出的烤肉品牌“潮那里”。
公告清楚，2025年全年，九毛九集团举座门店数净减少163家至644家，其中太二门店数较2025年年头净减少了135家门店至499家；怂暖锅门店数净减少了18家至62家，“九毛九”品牌门店数净减少了8家至63家，山的山外面酸汤暖锅净减少了3家至17家。
东谈主均破钞水平有所高潮
在餐厅研究层面，2025年第四季度，太二自营门店的翻台率与上年同时捏平，均为3.0次/天；怂暖锅的翻台率从上年同时的2.7次/天着落至2.3次/天，“九毛九”品牌自营门店翻台率从2.4次/天着落至2.1次/天。环比2025年第三季度，这三大品牌的翻台率有所着落，2025年第三季度，太二自营门店的翻台率为3.3次/天，怂暖锅的翻台率为2.4次/天，“九毛九”品牌自营门店为2.5次/天。
在东谈主均破钞水平上，这三大品牌均有所加价。2025年第四季度，太二自营门店的东谈主均破钞从2024年同时的72元高潮至77元；怂暖锅从99元高潮至104元，“九毛九”自营门店从54元高潮至56元。
同店销售额看法改善
在同店销售额方面，这三大品牌仍为负增长，然而着落幅度同比看法减轻。2025第四季度，太二自营门店、怂暖锅、“九毛九”品牌自营门店的同店日均销售额增长率分别为-3.0%、-19.0%和-16.4%；而在2024年第四季度，太二自营门店、怂暖锅、“九毛九”品牌自营门店的同店日均销售额增长率分别为-24.6%、-26.9%、-18.5%。
不错看出，太二自营门店的同店销售额有看法改善。2025年第一季度到第四季度，太二自营门店的同店日均销售额增长率分别为-21.2%、-13.7%、-9.3%、-3.0%。1月12日，九毛九方面向南王人湾财社记者袒露，昨年第四季度，太二自营门店同店日均销售额增长率负增长主如果受到国外门店影响，太二自营门店在中国内地市集同店销售额增长率照旧转正。
243家门店已礼聘“鲜美”形态
在公告中，九毛九集团指出，这反应太二前期研究移动及门店模子升级的生效进一步显现。期内，“鲜美”形态门店推崇尤为卓越，为太二举座研究收复提供了有劲撑捏。 戒指2025年12月31日，太二已累计落地“鲜美”形态门店243家，华游体育(中国)官方网站隐匿世界60个中枢城市。其中，包括6家焕新升级的“新太二·鲜料川菜”门店，在产物结构及菜单丰富度方面进一步优化，捏续强化“鲜美食材”品牌定位。“鲜美”形态推出以来，市集反馈邃密，进一步考证了该形态在不同城市及破钞场景下的可复制性。
而关于太二客单价高潮，九毛九集团示意，跟着太二“鲜美”形态门店占比的提高，顾宾客均破钞亦出现小幅回升，娇傲本集团在聚焦产物力强化与顾主体验优化方面的策略生效正捏续显现。
此前，南王人湾财社曾报谈，2025年3月，太二以“5.0鲜美形态”升级门店，新门店主打活鱼、鲜鸡和鲜牛肉。而在2025年12月，太二在广州又升级了新店型——新太二·鲜料川菜，升级后的新店型的牌号菜不再仅仅酸菜鱼，而是包括“活鱼、活虾、鲜牛、鲜鸡、鲜猪”五大鲜美食材。
革命门店是九毛九集团的主要策略之一。昨年12月，“九毛九”品牌在广州开设了一家新模子的门店，聚焦山西饮食文化，以非遗刀削面技巧为中枢特质，强调“鲜美、手工、现作念”，菜式也看法作念了移动；怂暖锅也运行了“鲜美矩阵”的菜单升级，继续上市了黄牛肉、生蚝、现杀牛蛙等簇新食材，此外，怂暖锅还在广州革命升级了一家门店，这家门店强调“让暖锅更自然”。
怂暖锅的革命店
除此除外，2025年12月，九毛九集团在太二、“九毛九”品牌、怂暖锅以及“潮那里”运行全菜单透明分类轨制，思要进一步铲除破钞者关于预制菜的费神。门店阐述菜品主材的鲜美属性和预惩办进度，将菜品分辩为四个类别：A类为簇新食材，门店现作念；B类含冷冻原料，门店现作念；C类含预惩办原料，门店现作念，D类含熟制原料，门店现作念。
在最新公告中华游体育(中国)官方网站，九毛九集团袒露，怂暖锅及九毛九的新模子门店于2025年第四季度亦继续落地，并获取积极 的市集反馈。本公司驯顺，跟着新模子门店的捏续打磨、模子疲塌跑通及后续执行，干系品牌的同店研究推崇存望疲塌改善。
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